베이컨을 차가운 논스틱 팬에 중~중고열로 놓습니다. 베이컨이 갈색으로 변하고 바삭해지며 거품이 생길 때까지 약 10분간 요리합니다. 열을 끄고 종이 타월을 깐 접시에 옮겨 식혀둡니다.

감자 조각을 베이컨 기름이 든 팬에 넣고 열을 중간으로 맞춥니다. 소금, 후추, 캐이옌 페퍼로 간을 합니다. 가끔씩 저어주면서 감자가 갈색으로 변하고 바삭하며 부드러워질 때까지 8~10분간 요리합니다. 양파와 피망을 추가하고 부드러워질 때까지 2~3분간 더 익힙니다. 모든 것을 체 위에 받침 그릇을 두고 옮겨 기름을 제거합니다.

요리된 베이컨 2조각을 다시 팬에 넣습니다. 열을 중간으로 맞추고 반만 감자 혼합물을 골고루 뿌립니다. 가능한 한 균일하게 치즈 절반을 뿌리고, 계란 2개를 풀어 위에 붓습니다.

팬을 기울여 계란이 고르게 퍼지는지 확인하세요. 윗부분에 또띠아를 덮고 나머지 재료에 살짝 눌러줍니다. 계란이 굳어 뒤집기에 충분할 때까지 약 1분간 요리합니다. 주걱을 사용하여 신중히 모든 것을 뒤집어 또띠아가 아래쪽에 오게 만듭니다. 또띠아가 갈색으로 바삭해질 때까지 2~3분간 더 익힙니다.