버섯을 헹구고 물기를 제거하세요. 반으로 자르고 다지되, 먼지나 벌레가 없는지 확인하세요.

깊은 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 샬롯을 넣고 약 3-5분 동안 투명해질 때까지 볶으세요.

샬롯에 버섯 조각을 추가하고 소금과 후추를 약간 뿌립니다. 올리브 오일을 뿌리고 버섯이 줄어들고 약간 갈색이 될 때까지 약 5분간 요리하세요.

냄비에 닭고기 육수를 붓고 혼합물을 끓입니다. 열을 줄이고 15분 동안 끓입니다.

열에서 제거하고 약 10-20분 정도 식힙니다.

블렌더로 1-2분 동안 수프를 곱게 갈아주세요. 그 후 하프 앤 하프를 추가하고 다시 1분 더 갈아줍니다.