오븐을 350도 F(175도 C)로 예열하세요.

큰 논스틱 프라이팬을 중~높은 열 위에서 가열하세요. 다진 쇠고기를 뜨거운 프라이팬에서 약 5~7분 동안 갈색으로 익히면서 저어주세요. 조미료 믹스를 섞어주세요. 고기 혼합물을 큰 그릇에 옮기고, 스카이빙을 팬에 남겨둡니다.

단맛과 청양파를 팬의 스카이빙에 넣고 약 5~7분 동안 중간 열에서 부드러워질 때까지 저어주세요.

양파를 고기 혼합물에 추가하고 크림치즈와 살사를 넣으세요; 크림치즈가 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

또띠아를 큰 평평한 작업대에 배열하세요. 고기 혼합물을 각 또띠아에 균등히 나눠서 가운데에 라인을 형성하며 올립니다. 각 또띠아에 약 1 테이블스푼의 페퍼 잭 치즈를 뿌린 다음, 속재료를 감싸 돌돌 말아주세요. 베이킹 접시로 옮깁니다.

엔칠라다 소스를 골고루 부어주고, 올리브와 남은 치즈를 위에 뿌려주세요.