마리네이드 치킨 준비하기: 모든 재료를 모으고 레몬 조각을 닭의 내부에 넣습니다. 닭을 밀폐 가능한 비닐 봉투에 넣습니다.

볼에 마리네이드 재료 (레몬 주스, 레몬 제스트, 간장, 핫 소스, 케첩, 양파 가루, 타임, 소금, 액체 연기)를 섞어 잘 저어줍니다.

마리네이드를 비닐 봉투 안의 닭 위에 붓습니다. 봉투를 밀봉하고 실온에서 1시간 동안 또는 최대 16시간 동안 냉장 보관합니다. 구우기 전에 실온으로 되돌립니다.

오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 닭을 마리네이드에서 꺼내고 버립니다. 닭을 말리고 디종 머스타드를 고르게 발라주세요.

드라이 러브 준비하기: 볼에 양파 가루, 소금, 훈제 파프리카, 후추, 타임, 마늘 가루, 정향가루, 육두구 가루를 섞어서 닭에 골고루 문지릅니다.

닭 날개 끝을 접고 부엌 면사로 다리를 묶은 다음 베이킹 시트 위의 철망에 가슴을 위로 놓습니다.

닭을 덮지 않고 400°F에서 20분간 굽다가 그 후에는 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 약 1시간 20분 더 굽되 중간에 회전시킵니다. 내부 온도는 160°F(71°C)에 도달해야 합니다.