오븐을 200°F(95°C)로 예열하고 종이 타월과 철망이 있는 베이킹 시트를 준비하세요.

소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓이고 페투치네를 약 8분간 삶습니다. 물기를 뺀 후 1 1/2컵의 파스타 물을 따로 보관하세요.

얕은 그릇에 빵가루, 밀가루, 1/2컵의 아시아고 치즈를 섞습니다. 다른 얕은 그릇에 우유를 붓습니다.

닭고기에 1티스푼의 소금과 1/4티스푼의 후추로 간을 합니다. 각 커틀릿을 빵가루 혼합물에 담근 후 우유에 담그고 다시 빵가루를 묻힙니다.

프라이팬에 기름을 350°F(175°C)로 가열하고 닭고기를 금빛 갈색이 될 때까지 약 2-3분씩 양쪽 면을 튀깁니다. 튀긴 닭고기를 준비된 철망 위에 올려 오븐에서 따뜻하게 유지합니다.

파스타 냄비에 버터를 녹이고 마늘을 2분간 볶다가 생크림을 넣고 2분 동안 끓입니다.

나머지 2컵의 아시아고 치즈를 저어 소스가 걸쭉해질 때까지 약 1-2분간 조리합니다.

삶은 파스타와 남은 소금, 후추를 넣고 파스타 물로 소스 농도를 조절합니다.