물이 가득 찬 큰 냄비에 약간의 소금을 넣고 물이 끓을 때까지 끓입니다. 파스타를 넣고 다시 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 부드러워지지만 씹히는 느낌이 남도록 6~8분 정도 삶습니다.

오븐을 350도 F(175도 C)로 예열합니다. 조리 스프레이를 살짝 뿌려 9x9인치 베이킹 접시를 준비합니다.

한편, 중약불에서 버터를 녹입니다. 덩어리가 없어질 때까지 밀가루를 휘핑하여 매끄러운 반죽으로 만듭니다. 증발유를 천천히 붓고 계속해서 휘핑합니다. 워체스터셔 소스, 디종 머스타드, 소금을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 2분 정도 요리합니다.

각각 1/4컵의 폰티나와 샤프 체더를 넣습니다. 브리 치즈의 껍질을 제거하고 소스에 넣고 모든 치즈가 녹을 때까지 약 1분 동안 저어줍니다.

파스타를 건져내어 치즈 소스에 추가합니다. 준비된 베이킹 접시에 맥앤치즈 절반을 붓습니다.

남은 2큰술의 폰티나와 샤프 체더 치즈를 작은 볼에 섞어 반을 파스타 위에 뿌립니다. 나머지 파스타를 그릇에 붓고 남은 치즈 혼합물을 위에 뿌립니다.