작은 볼에 커피, 흑설탕, 칠리 파우더, 마늘 파우더, 파프리카, 소금, 그리고 케이옌 페퍼를 섞어주세요. 따로 두세요. 스테이크를 실온으로 올려놓으세요.

야외 그릴을 중~높은 열로 예열하세요. 종이 타월로 스테이크를 닦고 양쪽에 커피 러브를 듬뿍 발라주세요.

스테이크를 예열된 그릴에 올려놓으세요. 뚜껑을 닫고 4~5분간 익혀주세요. 스테이크를 뒤집고 중심부 가까이에 즉시 판독 온도계를 꽂아 130~135°F(54~57°C)가 될 때까지 더 익혀주세요. 미디엄-레어 상태입니다.