재료를 준비하세요. 오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요.

큰 볼에 버터와 황설탕을 부드럽게 섞어주세요. 메이플 시럽과 계란을 넣고 저어주세요.

중력분 1½컵, 베이킹 소다, 소금, 올스파이스, 정향, 계피, 생강을 섞어 메이플 혼합물에 섞어주세요. 남은 중력분을 점차적으로 손으로 섞어 뻣뻣한 반죽을 만들어 주세요.

반죽을 두 조각으로 나눈 후 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 약 1/8인치 두께로 밀어주세요.

쿠키 커터를 이용해 원하는 모양으로 잘라주세요. 쿠키 시트에 1인치 간격으로 배치하세요.

예열된 오븐에서 8~10분간 굽습니다. 다 구워진 후 쿠키를 베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨서 완전히 식혀주세요.

중간 크기의 볼에 슈가파우더와 크림 오브 타타를 체쳐서 섞어주세요. 계란 흰자를 섞어주세요.

믹서기를 고속으로 5분 정도 돌려주거나 혼합물이 두껍고 뻣뻣해질 때까지 치대주세요. 아이싱을 사용할 때까지 물기가 있는 천으로 덮어두세요.