오븐을 300°F (150°C)로 예열하고 베이킹 접시에 조리용 스프레이를 살짝 뿌립니다.

닭고기에 1/2 작은술 소금, 1/2 작은술 후추, 양파 가루를 골고루 뿌립니다. 그릇에 담고 호일로 단단히 덮습니다.

닭고기가 쉽게 찢어질 때까지 오븐에서 약 1시간 20분간 굽습니다. 내부 온도가 165°F (74°C)에 도달했는지 확인하세요.

베이킹 접시를 오븐에서 꺼내 약 15분간 식힙니다. 닭고기 육수는 따로 보관합니다.

드레싱을 준비하기 위해 볼에 마요네즈, 사워크림, 피클, 파, 파슬리, 머스타드, 레몬즙, 딜, 남은 소금과 후추를 섞어 잘 저어줍니다.

식힌 닭고기를 푸드 프로세서로 3~5번 돌려 적당한 크기로 분쇄하거나 손으로 찢습니다.

다진 닭고기와 셀러리, 드레싱을 큰 볼에 섞습니다. 필요하면 더 많은 마요네즈나 남은 닭고기 육수를 추가합니다.