체로 2컵과 1큰술의 밀가루, 코코아 가루, 에스프레소 가루, 소금을 함께 체로 치고 따로 두세요.

대형 볼에 설탕과 버터를 전기 믹서로 부드럽고 풍성해질 때까지 저어주세요; 바닐라를 넣고 섞어주세요. 3번에 나눠 건조 재료를 추가하고 각각 추가 후 약간만 섞어주면서 끈적한 반죽이 형성될 때까지 섞어주세요. 반죽을 큰 원형으로 납작하게 만들고 비닐 랩으로 감싸 냉장고에서 30분 동안 차갑게 해주세요.

두 개의 큰 쿠키 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

냉장고에서 반죽을 꺼내 가볍게 밀가루를 뿌린 표면 위에서 1/4-1/2인치 두께로 굴립니다. 쿠키 커터로 모양을 잘라냅니다. 남은 반죽 조각들을 다시 주무르고 다시 굴려서 필요한 만큼 더 많은 쿠키를 잘라냅니다. 1인치 간격으로 베이킹 시트에 올리고 약 20분 동안 냉장고에서 식혀줍니다.

오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요.