오븐을 350°F (175°C)로 예열하세요. 박력분이 포함된 베이킹 스프레이로 10컵 번드틀 팬을 코팅하세요.

볼에 중력분, 코코아 가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더 및 소금을 함께 체 쳐주세요.

달걀 노른자와 흰자를 분리한 후, 흰자를 뻣뻣한 거품 상태까지 휘핑하여 따로 보관해 주세요.

2-3분 동안 황설탕, 백설탕, 버터 및 기름을 크림처럼 만들어주세요. 달걀 노른자를 넣고 3분 더 섞다가, 비트 퓨레와 바닐라를 추가합니다. 체 쳐놓은 밀가루 혼합물과 부침용 우유를 번갈아가며 넣어 간단히 섞어주세요. 초콜릿 칩을 넣고 섞습니다.

휘핑한 달걀 흰자를 두 부분으로 나눠서 반죽에 조심스럽게 접어주세요. 줄무늬가 없어질 때까지 섞어줍니다. 준비된 팬에 반죽을 붓고 표면을 고르게 만져주세요.

케이크가 부드럽게 튀어 오르거나 꼬챙이를 꽂았을 때 촉촉한 부스러기가 묻어나올 때까지 350°F에서 50-55분간 굽습니다.

팬에서 20분간 식힌 후, 나이프로 가장자리를 느슨하게 하고 철망 위에 뒤집어 완전히 식혀주세요.

볼에 가루 설탕, 생크림, 비트 퓨레, 바닐라 및 소금을 섞어 부드러워질 때까지 저어주세요. 필요시 농도를 맞추기 위해 생크림이나 가루 설탕을 추가합니다.