냄비에 올리브 오일을 넣고 열을 가합니다. 쇠고기를 2분간 익히면서 주걱으로 부수어 줍니다.

양파와 소금을 넣습니다. 쇠고기가 부서지고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 요리합니다.

칠리 파우더, 커민, 파프리카, 후추, 계피, 카이엔 고추, 오레가노, 마늘을 넣고 2분간 조리합니다.

피망, 핫도그, 토마토, 물을 넣고 최소 30분 동안 끓입니다. 가끔씩 저어줍니다.

소금을 넣은 물을 끓입니다. 팔꿈치 모양의 마카로니를 8~11분간 삶아 알단테로 익힙니다.

오븐을 섭씨 200도(화씨 400도)로 예열합니다.

마카로니를 칠리가 든 냄비에 섞습니다. 혼합물을 베이킹 접시에 옮깁니다.

체다 치즈와 몬터레이 잭 치즈를 섞습니다. 60%는 캐서롤에 섞고 나머지는 위에 펴 바릅니다.