오븐을 450°F(230°C)로 예열하세요.

닭 가슴살을 비닐 봉지 사이에 놓고 두께가 1/2인치가 될 때까지 두들겨주세요.

닭고기에 소금과 후추로 양념하고 균일하게 밀가루를 뿌립니다.

얕은 그릇에 계란을 풀고 별도의 그릇에서 빵가루와 1/2컵의 파마산 치즈를 섞습니다. 밀가루로 코팅된 닭고기를 먼저 계란물에, 그 다음 빵가루 혼합물에 담가 10-15분간 그대로 두세요.

큰 팬에 올리브 오일을 중~높은 불로 데워 닭고기를 노릇해질 때까지 약 2분씩 앞뒤로 튀깁니다.

닭고기를 베이킹 접시로 옮깁니다. 각 닭 가슴살 위에 토마토 소스 2큰술, 모차렐라 치즈, 바질, 프로볼로네 치즈, 남은 파마산 치즈, 올리브 오일을 조금 뿌립니다.