닭고기를 냄비에 넣고 물 8컵 또는 닭고기가 잠길 정도로 충분히 붓고 끓입니다. 열을 줄여 약불에서 닭고기 중심이 더 이상 분홍색이 아니고 육즙이 맑아질 때까지 조리한 후, 닭고기를 접시에 옮깁니다.

조리용 액체와 필요한 만큼의 물 (총 액체량이 10컵이 되도록)을 6쿼트짜리 네덜란드 오븐에 옮깁니다. 토마토 페이스트, 양파, 부용 큐브, 칠리 파우더 및 마늘을 첨가합니다. 양파가 반투명해지고 액체가 거의 끓을 때까지 중~높은 열로 요리합니다 (5-10분).

그 동안, 닭고기를 입에 맞게 잘라줍니다. 다진 닭고기 3컵을 위해 충분히 갈아줍니다. 갈은 닭고기는 따로 보관하고 남은 닭고기 조각은 스프에 첨가합니다.

만두 준비: 조금의 스프를 덜어내어 몇 분간 식힙니다. 볼에 갈은 닭고기, 마사, 일반 밀가루, 파슬리, 칠리 파우더, 쿠민, 소금 및 후추를 섞습니다. 손으로 조금씩 식힌 스프를 첨가하며 부드러운 반죽을 형성합니다. (푸드 프로세서로도 섞을 수 있습니다.)