큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 중~높은 열에서 가끔씩 뒤집어가며 골고루 갈색이 되도록 익힌다. 종이 타월 위에 베이컨을 꺼내어 물기를 제거하고, 만질 수 있을 정도로 식으면 부수어준다.

약간의 소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓인다. 펜네를 넣고 가끔씩 저어주며 알덴테 상태가 될 때까지 삶는다. 물을 빼고 큰 볼에 옮긴다.

올리브 오일과 버터를 프라이팬에 중간 열로 녹여 오일이 뜨거워지면 양파를 넣고 자주 저어가며 부드러워질 때까지 익힌다. 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 요리한다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 익힌다. 이탈리아 허브, 소금, 후추를 넣고 섞는다.

와인을 넣고 끓인다. 2컵의 닭고기 육수를 붓고 조리된 닭고기와 완두콩을 넣고 다시 끓인다.

끓는 동안 밀가루를 남은 닭고기 육수와 병에 잘 섞어가며 반죽한다. 천천히 끓는 혼합물에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 저어준다. 다시 끓여 걸쭉해질 때까지 요리한다.