토마토, 양파, 고수, 할라페뇨 고추, 칠리 파우더, 그리고 마늘 소금을 볼에 섞어주세요. 함께 섞은 후 사용할 때까지 냉장 보관하세요.

중~높은 열로 숯불 그릴을 예열하고 그릴 격자를 살짝 기름칠해주세요. 불이 붙은 숯 위에 물에 담갔던 체리 우드 칩을 고르게 펼쳐주세요. 닭 가슴살을 그릴에 올리고 덮은 상태로, 닭고기가 더 이상 가운데가 분홍색이 아니고 육즙이 맑아질 때까지 약 10분씩 앞뒤로 익혀주세요. 중심부에 삽입한 즉시 판독 온도계는 최소 165°F(74°C)를 나타내야 합니다.

닭고기를 그릴에서 꺼내 안전하게 다룰 수 있을 때까지 식혀주세요. 각 닭 가슴살을 작은 입방체로 자릅니다.

전기 그릴을 350°F(175°C)로 예열합니다. 그릴에 밀가루 또띠아를 따뜻하게 하기 위해 빠르게 뒤집어 주세요. 전체 또띠아를 얇게 덮을 정도로 충분히 페퍼 잭 치즈를 펴 발라 녹을 때까지 약 2분간 기다린 후 열에서 꺼내세요.