오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 두 개의 빵틀에 버터를 충분히 발라주세요.

강판에 간 호박에 코셔 소금을 섞고 10분간 놔둡니다. 체에 옮겨 차가운 물로 소금을 씻어내고 15~20분간 물기를 빼세요.

밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 계피, 생강, 카옌 페퍼, 육두구를 볼에 섞어 준비해 둡니다.

큰 볼에 달걀, 설탕, 바닐라를 넣고 부드럽고 연한 노란색이 될 때까지 약 1분간 섞습니다. 호박에서 물기를 짜서 계란 혼합물에 넣으세요.

녹인 버터를 붓고 잘 섞은 후 호두와 건조 재료를 추가합니다. 주걱으로 밀가루가 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.

준비된 빵틀 사이에 반죽을 나눠 담고 반죽을 고르게 하기 위해 살짝 두드려주세요.

오븐의 중앙에서 위쪽이 황금빛으로 변하고 가운데에 꼬치를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 약 50분 동안 굽습니다.