스테이크 메달리온 양쪽에 소금과 후추로 간을 한다.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 높은 열로 가열한다. 스테이크를 넣고 각 면당 약 2분간 갈색이 될 때까지 요리한다. 접시에 옮긴다. 프라이팬의 기름을 남겨둔다.

프라이팬에 버섯과 버터를 넣고 소금으로 간을 한다; 버섯이 부드러워지고 갈색이 시작될 때까지 약 5-6분간 요리하며 저어준다.

열을 중간으로 낮추고 고추를 추가하여 부드러워질 때까지 약 2분간 요리하며 저어준다. 마늘을 넣고 1분간 요리한다.

와인을 붓고 말린 오레가노를 뿌린다. 열을 중-높게 올리고 와인이 거의 증발할 때까지 약 3분간 요리한다.

토마토 다진 것을 버섯 혼합물에 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 3-4분간 끓인다.

신선한 오레가노, 발사믹 식초, 고춧가루를 넣고 섞는다. 소금과 후추로 간을 조절한다.