중불로 예열된 큰 소스팬에 올리브 오일을 가열하세요. 약 2분 동안 뜨거운 기름에서 정어리와 캑터스를 요리하고 저어주세요. 마늘이 향기날 때까지 저어주며 요리합니다.

화이트 와인, 오레가노, 그리고 레드 페퍼 플레이크를 팬에 붓고 불을 높입니다. 약 3 큰술 정도의 액체가 남을 때까지 요리합니다.

토마토를 팬에 넣고 끓입니다. 소금, 후추, 그리고 카이엔 페퍼로 양념합니다. 중불로 줄이고 약간 줄어들 때까지 끓입니다.

참치와 1/4 컵 파슬리를 토마토 소스에 넣습니다. 참치는 나무 숟가락으로 부수면서 저어줍니다. 중약불에서 약 10분간 끓입니다.

큰 냄비에 살짝 소금을 탄 물을 끓입니다. 거의 익었지만 여전히 조금 단단할 때까지 스파게티를 끓입니다. 빼내고 스파게티를 다시 냄비에 옮깁니다.