양파를 중불로 예열한 프라이팬에 올리브 오일 2 큰 술과 함께 볶아 양파가 투명해질 때까지 약 5 분간 조리합니다. 마늘을 양파에 넣고 섞어주고 불을 끕니다. 양파 혼합물을 큰 믹싱 볼에 옮깁니다.

갈은 소고기, 리코타 치즈, 파슬리, 계란, 소금, 후추, 카이엔 후추를 양파 혼합물과 거의 섞어줍니다; 빵 부스러기를 넣고 완전히 섞일 때까지 계속 저어줍니다.

약 2 큰 술의 혼합물을 1 인치 크기의 공으로 빚어 각각의 미트볼을 만듭니다. 남은 올리브 오일 2 큰 술을 양파를 조리했던 같은 프라이팬에 붓습니다. 중불에서 미트볼을 모든 면에 걸쳐 약 5 분간 갈색으로 익힙니다.

집게로 구겨진 종이 타월을 사용하여 프라이팬에서 초과된 기름을 제거합니다.