감자를 전자레인지에 넣고 크기에 따라 약 7분간 높은 온도로 조리합니다.

감자를 반으로 갈라 속을 꺼냅니다. 나무 숫가락 뒤쪽을 사용하여 체에 으깨서 입자가 있는 질감을 만듭니다. 소금 한 꼬집을 넣고 약 10분간 식힙니다.

으깬 감자에 풀어놓은 계란을 넣고 포크의 이빨을 이용해 저어줍니다. 감자를 으깨지 않도록 주의하세요. 밀가루 약 1/3컵을 추가하고 부드럽게 저어주며 혼합물이 모아지기 시작하면 필요시 밀가루를 조금 더 넣습니다. 스패출러로 혼합물을 접어 반죽이 만들어질 때까지 밀가루를 추가하며 반죽을 손가락으로 약 10초간 가볍게 주물러 공 모양으로 만듭니다.

반죽을 밀가루를 뿌린 표면에서 굵은 통나무 모양으로 만듭니다. 통나무를 네 조각으로 자릅니다. 가운데부터 끝까지 손가락 끝을 이용해 각 조각을 부드럽게 굴려 '뱀' 또는 길고 두꺼운 반죽 끈을 만들고 반죽이 약 1/2인치 두께가 될 때까지 굴립니다.

각 끈을 1/2인치 크기로 자르고 포크의 이빨 뒤쪽으로 빠르게 굴려 홈을 만듭니다.

니ョ키를 요리하는 동안 프라이팬에 마리나라 소스를 데웁니다.

소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓입니다. 열을 낮추고 니ョ키를 넣고 끓입니다. 그들이 표면으로 떠오르는 즉시 (약 30초 정도), 14초 더 익혀줍니다. 체에 든 숟가락으로 소스가 담긴 팬에 옮기고 잘 섞어 코팅합니다.