큰 볼에 3 ½ 컵 밀가루와 1 티스푼 소금을 섞고 가운데 움푹 파인 곳을 만든다. 그 안에 ¼ 컵 식물성 기름과 1 컵 + 2 테이블스푼의 따뜻한 물을 붓는다. 반죽이 형성되도록 저어주고 숟가락을 정리한다.

반죽을 작업 표면에서 부드럽고 매끄러워질 때까지 주무른다. 플라스틱으로 감싸서 1시간 동안 쉬게 한다. 필요하면 냉장 보관한다.

중불로 달군 팬에 버터를 녹인다. 다진 양파와 소금을 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 불을 끄고 식힌 후 볼에 따로 보관한다.

소금물에 껍질을 벗기고 사등분한 러셋 감자를 삶아 약 20분 정도 익힌다. 으깨어 부드럽게 하고 실온으로 식힌다.

농부 치즈에 소금, 후추, 카宴ne 페퍼, 그리고 2테이블스푼의 버터 양파를 섞는다. 으깬 감자를 넣어 잘 섞는다.

반죽을 얇게 (1/8 인치 두께) 밀어 3 ½ 인치 원형으로 자르고 2 테이블스푼의 속재료를 넣는다. 공기가 들어가지 않도록 가장자리를 꼭 잡는다.

피에로기를 소금물에 한 배치당 2~3분씩 삶는다. 건져내어 녹인 버터가 있는 프라이팬에 옮겨 노릇노릇하게 튀긴다.