큰 볼에 호박 퓨레, 따뜻한 물 1 컵, 소금, 효모 및 호박 파이 스파이스를 섞어 결합합니다. 뭉칠 정도로 밀가루를 넣고 약 2-3 분 동안 부드럽고 끈끈해질 때까지 저어줍니다.

볼을 촉촉한 수건으로 덮고 12-16 시간 동안 반죽을 발효시킵니다.

베이킹 시트에 옥수수 가루를 뿌립니다. 반죽을 잘 밀가루를 묻힌 표면에 부드럽게 펴고 가장자리를 안쪽으로 접어 직사각형 모양으로 만든 다음 아랫부분의 솔기를 모아 둥근 빵 형태로 만듭니다.

준비된 베이킹 시트에 빵을 올리고 밀가루를 살짝 뿌린 후 밀가루를 묻힌 수건으로 덮습니다. 1.5 시간 동안 발효시킵니다.

오븐을 220°C (섭씨 425°F)로 예열하고 하단 선반에 물을 채운 식빵 팬을 놓습니다. 빵 위에 밀가루를 살짝 뿌리고 윗부분에 1/2 인치 깊이의 칼집을 내세요.

중앙 선반에서 30 분간 굽고 회전시킨 후 추가로 20 분 더 구워 황금빛 갈색과 바삭한 껍질이 될 때까지 굽습니다.