큰 냄비에 계란을 넣고 물로 덮습니다. 강한 불로 끓입니다. 열에서 제거하고 냄비를 덮은 다음 17분 동안 그대로 두세요.

설탕과 물을 작은 냄비에 섞어 끓입니다. 따뜻한 설탕 시럽을 작은 볼에 있는 고추 고리 위에 붓습니다. 저어주고 한쪽에 두세요.

계란을 배수하고 매우 차가운 물로 냄비를 채웁니다. 계란이 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 약 15분간 냄비에 담아둡니다.

계란 껍질을 벗기고 길이 방향으로 반으로 자릅니다. 노른자를 볼에 옮기고 담요로 덮인 달걀 흰자 반쪽을 준비하는 동안 덮어둡니다.

노른자, 크림치즈, 마요네즈, 스리라차 소스 및 디종 머스타드를 숟가락이나 주걱으로 으깨어 잘 섞어줍니다. 부드러워질 때까지 쌀식초를 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

흰자 부분에 필링을 짜넣습니다.