재료를 준비하세요.

큰 냄비에 약간의 소금을 넣은 물을 가득 채우고 물이 끓을 때까지 끓입니다. 페투치네를 끓는 물에서 삶아 부드럽지만 씹히는 식감이 남도록 8분 정도 익힙니다. 면을 삶은 후에는 헹구지 말고 큰 볼에 담아 따뜻하게 유지합니다.

그 동안, 중불로 예열된 큰 팬에 올리브 오일을 두릅니다. 버섯과 함께 소금 한 꼬집을 넣고 버섯에서 나오는 수분이 증발하고 버섯이 갈색으로 변할 때까지 약 10분간 저어가며 조리합니다.

마늘을 버섯에 넣고 1분간 볶다가 셰리를 붓고 거의 증발할 때까지 요리합니다. 닭고기 육수를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 끓여서 열을 줄이고 약 5분간 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

크림을 버섯 혼합물에 붓고 섞어서 5분간 끓입니다. 혼합물은 거품이 일면서 약간 걸쭉해집니다.

타임, 차이브 및 타라곤을 버섯 소스에 넣고 불을 끕니다; 소스에 1/2 컵의 파르미지아노 레지아노 치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 섞습니다.