5½온스 용량의 라메킨 4개 내부에 버터를 충분히 바릅니다.

달걀 노른자, 달걀, 설탕을 볼에 전기 믹서로 거품이 생기고 색이 연해질 때까지 휘핑합니다.

초콜릿과 버터를 전자레인지 안전 볼에 30초 간격으로 녹이고, 각 간격 후에 저어주면서 1~3분간 진행합니다.

녹인 초콜릿 혼합물을 달걀과 설탕 혼합물에 넣고 섞은 후 코코아 가루를 체로 치고 잘 저어줍니다. 밀가루와 소금을 체로 치고 반죽 상태가 될 때까지 저어줍니다. 바닐라를 추가합니다.

반죽을 지퍼백에 옮깁니다. 가위로 모서리를 조금 잘라 팁을 만듭니다. 준비된 라메킨에 반죽을 고르게 나눠 담고 조심스럽게 공기를 제거하기 위해 라메킨을 가볍게 두드려 줍니다. 30분간 냉장하세요.

오븐을 화씨 425도(섭씨 220도)로 예열합니다.

차가워진 라메킨을 캐서롤 접시에 배열하고 라메킨의 절반 높이까지 따뜻한 물을 붓습니다.

예열된 오븐에서 15~18분 굽습니다. 오븐에서 꺼내 15분간 식힙니다.