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존 셰프의 치킨 프리카시

비용 $15, 절약하다 $10

출처: Recommended by CookPal

  • 80 Min
  • 6 인분
  • $15

재료

  • 치킨

    • 🍗 6개의 뼈와 껍질이 있는 닭 허벅지
  • 계량

    • 🧂 2티스푼의 코셔 소금
    • 🧂 ½티스푼의 갓 간 후추
    • 1꼬집의 카옌
  • 채소

    • 🍄 2컵의 두껍게 썬 신선한 버섯
    • 🧅 1컵의 다진 노란 양파
    • 🧅 ½컵의 얇게 썬 샬롯
    • 🧄 2쪽의 다진 마늘
  • 액체

    • 🍷 1½컵의 화이트 와인
    • 🥣 1컵의 닭고기 육수
    • 🥛 ½컵의 생크림
  • 허브

    • 🌿 6가지 타임
  • 기타

    • 1테이블스푼의 식물성 기름
    • 2티스푼의 다용도 밀가루

단계

1

닭 허벅지에 소금을 양쪽에 골고루 뿌립니다.

2

중~높은 열로 달군 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 피부를 아래로 한 채로 닭을 넣습니다. 약 5분간 굽다가 지방이 녹아내리면 뒤집어 반대편도 약 2분간 구워줍니다. 따로 보관하세요.

3

프라이팬에 렌더링된 지방 2테이블스푼을 남겨두고 버섯을 넣어 약 5~8분간 갈색으로 익힙니다. 양파, 샬롯, 마늘을 넣고 가끔씩 저어주면서 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 더 익혀줍니다. 후추와 카옌으로 간을 하고 밀가루를 넣어 걸쭉하게 만든 후 약 1분간 더 익힙니다.

4

화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 저어줍니다. 열을 높여 소스가 절반으로 줄어들 때까지 3~5분간 계속 요리합니다.

5

닭고기 육수, 타임, 월계수 잎을 넣고 높은 열로 끓입니다. 중~낮은 열로 줄이고 닭과 함께 모아진 육수를 다시 넣어 피부가 위로 오도록 덮고 45분간 조용히 끓입니다. 20분마다 닭 허벅지를 돌려줍니다.

6

뚜껑을 제거하고 닭 허벅지를 피부가 위로 오도록 돌립니다. 뚜껑 없이 계속 조용히 끓이며 가끔씩 국물을 뿌려주세요. 닭이 부드러워지고 소스가 더 줄어들 때까지 끓입니다. 닭이 부드러워지기 전에 팬이 마르면 물이나 육수를 더 넣으세요.

7

생크림을 넣고 소스가 원하는 농도에 도달할 때까지 끓입니다. 닭이 이미 부드러워졌다면 열을 중간으로 올려 크림을 더 빨리 줄일 수 있습니다. 소스는 묽게 또는 두껍게 만들 수 있습니다. 신선한 타임을 뿌려서 서빙하세요.

영양 성분

1인분당

🔥

407

칼로리

  • 22g
    단백질
  • 7g
    탄수화물
  • 27g
    지방

💡

최고의 맛을 위해 신선한 타임을 사용하세요.소스가 너무 많이 줄어들지 않도록 주의하세요. 짜질 수 있습니다.풍미가 더욱 풍부한 육수를 위해서는 직접 만든 닭고기 육수를 사용할 수 있습니다.이 요리는 미리 준비할 수 있으며 서빙하기 전에 부드럽게 재가열할 수 있습니다.

⚠️ 주의사항

이 레시피는 영감을 위한 것이며, 구체적인 사용은 개인 차이에 따라 조정되어야 합니다.