
존 셰프의 치킨 프리카시
비용 $15, 절약하다 $10
출처: Recommended by CookPal
- 80 Min
- 6 인분
- $15
존 셰프의 치킨 프리카시
비용 $15, 절약하다 $10
출처: Recommended by CookPal
- 80 Min
- 6 인분
- $15
재료
치킨
- 🍗 6개의 뼈와 껍질이 있는 닭 허벅지
계량
- 🧂 2티스푼의 코셔 소금
- 🧂 ½티스푼의 갓 간 후추
- 1꼬집의 카옌
채소
- 🍄 2컵의 두껍게 썬 신선한 버섯
- 🧅 1컵의 다진 노란 양파
- 🧅 ½컵의 얇게 썬 샬롯
- 🧄 2쪽의 다진 마늘
액체
- 🍷 1½컵의 화이트 와인
- 🥣 1컵의 닭고기 육수
- 🥛 ½컵의 생크림
허브
- 🌿 6가지 타임
기타
- 1테이블스푼의 식물성 기름
- 2티스푼의 다용도 밀가루
단계
닭 허벅지에 소금을 양쪽에 골고루 뿌립니다.
중~높은 열로 달군 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 피부를 아래로 한 채로 닭을 넣습니다. 약 5분간 굽다가 지방이 녹아내리면 뒤집어 반대편도 약 2분간 구워줍니다. 따로 보관하세요.
프라이팬에 렌더링된 지방 2테이블스푼을 남겨두고 버섯을 넣어 약 5~8분간 갈색으로 익힙니다. 양파, 샬롯, 마늘을 넣고 가끔씩 저어주면서 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 더 익혀줍니다. 후추와 카옌으로 간을 하고 밀가루를 넣어 걸쭉하게 만든 후 약 1분간 더 익힙니다.
화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 저어줍니다. 열을 높여 소스가 절반으로 줄어들 때까지 3~5분간 계속 요리합니다.
닭고기 육수, 타임, 월계수 잎을 넣고 높은 열로 끓입니다. 중~낮은 열로 줄이고 닭과 함께 모아진 육수를 다시 넣어 피부가 위로 오도록 덮고 45분간 조용히 끓입니다. 20분마다 닭 허벅지를 돌려줍니다.
뚜껑을 제거하고 닭 허벅지를 피부가 위로 오도록 돌립니다. 뚜껑 없이 계속 조용히 끓이며 가끔씩 국물을 뿌려주세요. 닭이 부드러워지고 소스가 더 줄어들 때까지 끓입니다. 닭이 부드러워지기 전에 팬이 마르면 물이나 육수를 더 넣으세요.
생크림을 넣고 소스가 원하는 농도에 도달할 때까지 끓입니다. 닭이 이미 부드러워졌다면 열을 중간으로 올려 크림을 더 빨리 줄일 수 있습니다. 소스는 묽게 또는 두껍게 만들 수 있습니다. 신선한 타임을 뿌려서 서빙하세요.
영양 성분
1인분당🔥
407
칼로리
- 22g단백질
- 7g탄수화물
- 27g지방
💡 팁
최고의 맛을 위해 신선한 타임을 사용하세요.소스가 너무 많이 줄어들지 않도록 주의하세요. 짜질 수 있습니다.풍미가 더욱 풍부한 육수를 위해서는 직접 만든 닭고기 육수를 사용할 수 있습니다.이 요리는 미리 준비할 수 있으며 서빙하기 전에 부드럽게 재가열할 수 있습니다.
⚠️ 주의사항
이 레시피는 영감을 위한 것이며, 구체적인 사용은 개인 차이에 따라 조정되어야 합니다.