모든 재료를 준비하십시오.

코셔 소금과 후추로 소고기를 골고루 간을 맞춥니다.

큰 냄비에 기름을 높은 열로 가열합니다. 뜨거운 기름에서 모든 면이 갈색이 될 때까지 소고기를 요리합니다. 약 10 분 정도 소요됩니다. 소고기를 접시에 옮겨 따로 보관합니다.

열을 중간으로 줄이고 소금 한 꼬집과 함께 같은 냄비에 양파를 넣어 저어줍니다. 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 약 4-5 분 동안 요리하고 저어줍니다. 마늘을 넣고 약 1 분 동안 향이 날 때까지 요리하고 저어줍니다.

토마토 페이스트를 추가하고 토마토 페이스트가 벽돌 빨강색이 될 때까지 2-3 분 동안 저어줍니다.

육수를 붓습니다. 셀러리, 당근, 로즈마리, 월계수 잎을 추가합니다.

누적된 육즙과 함께 소고기를 다시 냄비에 넣어 요리용 액체로 덮으십시오.

약한 불로 낮추고 포크로 부드러워질 때까지 2-3 시간 동안 뚜껑을 덮고 요리합니다. 소고기를 큰 볼에 옮깁니다.

보리를 냄비의 요리용 액체에 붓고 보리가 부드러워질 때까지 45 분 정도 시럽을 끓입니다.

소고기를 다시 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 전체적으로 데워질 때까지 약 10 분 동안 요리합니다. 소금으로 간을 맞춥니다.