믹싱 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 섞어주세요.

다른 볼에서는 부드러워질 때까지 버터, 설탕, 올리브 오일을 섞어주세요. 한 번에 하나씩 계란을 넣고, 바닐라와 아몬드 추출물을 추가해주세요.

점차적으로 습식 재료에 밀가루 혼합물을 섞어주세요. 균일하게 아몬드를 넣은 후 덮어서 30분 동안 냉장시켜주세요.

오븐을 350°F (175°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 실리콘 매트를 깔아주세요.

반죽을 두 부분으로 나눠 각각 약 3-4인치 너비, ½ 인치 높이의 로그 모양으로 만들어 베이킹 시트에 놓아주세요.

약 30분간 노릇해질 때까지 굽습니다. 15분 정도 식혀주세요.

로그를 약간 비스듬히 자르고 biscotti 조각을 만듭니다. 오븐 온도를 325°F (165°C)로 낮춰주세요.

한쪽 면을 12분간 굽고 뒤집어서 20분 더 구워 금빛 갈색으로 바삭하게 익혀주세요.