오븐을 섭씨 190도(화씨 375도)로 예열하세요. 9x13인치의 베이킹 접시를 기름칠해 주세요.

약간의 소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓입니다. 라자냐 면을 넣고 8~10분 동안 삶아 알덴테 상태로 만든 후 물기를 뺍니다.

큰 철판에 기름을 중불에서 데웁니다. 기름이 뜨거워지면 브로콜리, 당근, 양파, 피망, 애호박, 마늘을 넣고 7분간 볶습니다. 따로 준비해 둡니다.

중간 크기의 소스팬에 밀가루를 넣고 우유를 점차적으로 휘저어 잘 섞어줍니다. 중불에서 끓입니다. 5분간 또는 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 조리합니다. 파르메산 치즈 1/2컵, 소금, 후추를 넣고 1분간 더 익힙니다. 불에서 내려 시금치를 넣어줍니다. 시금치 혼합물 반 컵을 따로 보관합니다. 작은 그릇에 코티지 치즈와 리코타 치즈를 섞어 잘 저어줍니다.

준비된 팬 바닥에 시금치 혼합물 반 컵을 펴 발라 줍니다. 국수, 리코타 혼합물, 채소, 시금치 혼합물, 모차렐라 치즈 2컵을 층층이 쌓고 끝에는 국수로 마무리합니다. 남겨둔 시금치 혼합물, 모차렐라 치즈 1/2컵, 파르메산 치즈 1/4컵을 위에 올립니다.