쇠고기와 양파를 중불로 예열된 팬에 넣고 약 10분 동안 요리하며 저어주면서 고기를 부수어 가며 볶습니다. 고기를 건져서 볼에 옮깁니다. 다진 피클, 간 치즈, 머스타드를 넣고 잘 섞어줍니다.

베이킹 시트에 페르멘트 종이를 깔고 작업대 옆에 물을 담은 볼을 놓습니다. 스택에서 에그롤 랩 하나를 꺼내고 나머지 랩은 마른 상태를 방지하기 위해 젖은 종이 타월로 덮어둡니다.

랩을 작업대 위에 놓고 모서리를 자신을 향하게 합니다. 랩 위에 약 1/4컵의 속재료를 놓고 윗부분 모서리를 속재료 위로 접어 내려갑니다. 속재료가 완전히 감싸질 때까지 단단히 말아 올리면서 모서리를 정리합니다. 마지막 모서리에 조금 물을 묻혀 마무리하여 속재료가 새지 않도록 합니다. 속을 채운 에그롤은 만드는 동안 약간 적신 종이 타월로 덮어서 페르멘트 종이를 깐 베이킹 시트에 둡니다.