소스팬에 크림, 하프앤하프, 긁어낸 바닐라씨와 바닐라 꼬투리를 섞어 중불에서 끓이다가 보글거릴 때 불에서 내리고 차이 티백을 넣고 15분간 우려내기. 티백은 짜서 버리고 사용한 바닐라 꼬투리도 버리기.

오븐을 300°F (150°C)로 예열하기.

볼에 계란, 계란 노른자, 그리고 1/2컵의 설탕을 부드럽게 섞다가 천천히 크림 혼합물과 함께 시나몬, 카드뮴, 클로브, 육두구, 올스파이스를 섞기.

크림 혼합물을 6온스 라메킨 6개에 나눠 담기. 물을 끓이고 라메킨을 베이킹 팬에 넣고 라메킨 절반까지 끓는 물을 조심스럽게 붓기.

예열된 오븐에서 디저트가 살짝 굳을 때까지 굽기, 약 35~40분. 라메킨을 물통에서 꺼내 4시간 이상 또는 밤새 냉장 보관하기.