오븐을 350도 F(175도 C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

밀가루, 설탕, 달걀, 계란 노른자, 베이킹 파우더 및 바닐라 추출물을 푸드 프로세서에 넣고 혼합물이 공처럼 뭉쳐질 때까지 가동하세요. 볼의 가장자리를 한두 번 긁어내고 가볍게 밀가루를 뿌린 표면 위에 혼합물을 올리고 헤이즐넛, 아몬드 및 아니스 씨앗을 반죽합니다.

계란 노른자와 물을 볼에 함께 섞어주세요.

반죽을 세 부분으로 나눠 각각 1½ 인치 너비의 롤 모양으로 만들어 준비된 베이킹 시트에 최소 2인치 간격으로 배치합니다. 계란 노른자-물 혼합물로 덮으세요.

예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다.

오븐에서 꺼내 열을 300도 F(150도 C)로 줄이고 로그를 대각선으로 1인치 두께로 자르고 베이킹 시트에 잘라낸 면을 아래로 향하게 하여 배치합니다. cantuccini를 다시 오븐에 넣고 30~40분 더 건조하고 단단해질 때까지 굽습니다.