큰 냄비에 찜기를 넣고, 찜기 바닥 바로 아래까지 물을 채웁니다. 덮고 물을 끓입니다. 고구마를 넣고 다시 덮어서 약 15분간 매우 부드러워질 때까지 찐 후, 고구마를 꺼내어 약간 식힙니다.

오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열합니다. 12컵짜리 머핀 팬 2개에 종이 컵을 놓습니다.

계란, 기름, 설탕, 바닐라 추출물, 조리된 고구마를 큰 볼에 넣고 전기 믹서로 부드러워질 때까지 섞습니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 시나몬, 소금을 함께 체에 칩니다. 건조 재료를 고구마 혼합물에 넣고 섞어줍니다. 반죽을 종이 컵에 2/3정도 채워 넣으세요.

예열된 오븐에서 머핀 중심에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 구워집니다(약 17~20분). 팬에서 5분간 식힌 후, 완전히 식히려면 철망에 올립니다.