모든 재료를 준비하세요.

4쿼트 크기의 소스팬 또는 네덜란드 오븐에 버터를 중불로 녹입니다. 양파와 ½작은술의 소금을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 7분간 조리합니다. 마늘을 추가하고 양파가 투명해지도록 2~3분간 더 조리합니다(노릇해지지 않게 주의).

토마토 페이스트를 넣고 걸쭉해질 때까지 3~4분간 저어줍니다. 으깬 토마토를 넣고 잘 섞어 줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 자주 저어가며 약 10분간 조리합니다.

생크림을 추가합니다. 살짝 덩어리진 소스를 원한다면, 잘 섞어주세요. 부드러운 소스를 원한다면 핸드 블렌더를 사용해 갈아줍니다.

parmigiano 치즈를 넣고 잘 섞어 줍니다. 한번 섞였으면 중~약불로 줄이고 보드카를 넣어 소스를 잔열로 15분간 조리하며 자주 저어줍니다.

소스의 절반을 밀폐 용기에 옮겨 담습니다. 나중에 사용할 수 있도록 냉장 또는 냉동 보관하세요.

남은 소스에 콩을 넣고 부드럽게 섞어 줍니다. 2~3분간 더 끓여줍니다.