오븐을 섭씨 220도 (화씨 425도)로 예열하세요.

파이 크러스트를 11인치 원형으로 굴립니다. 한 개의 크러스트를 9인치 파이 접시에 맞추고 림이 있는 베이킹 시트에 놓으세요. 두 번째 크러스트를 ½ 인치 폭으로 자르고 따로 보관하세요.

½ 컵의 설탕, ½ 컵의 밀가루, 그리고 1 티스푼의 계피를 함께 섞어주세요. 버터를 잘라내어 토핑이 거친 부스러기처럼 보일 때까지 섞어주세요; 따로 보관합니다.

루바브, 딸기, 1 1/3 컵 설탕, 1/4 컵 밀가루, 생강, 육두구, 1/4 티스푼 계피, 소금, 그리고 달걀을 잘 섞어주세요.

딸기-루바브 필링을 파이 껍질에 숟가락으로 옮겨 담고, 크럼블 토핑을 고르게 뿌려주세요.

크러스트 가장자리를 물로 적셔주세요. 중앙에 십자 모양으로 두 개의 긴 크러스트 스트립을 교차하여 배치하고, 나머지 수평 및 수직 스트립을 번갈아 가며 위빙하며 진행해주세요; 크러스트 스트립을 다듬고 가장자리를 밀가루를 묻힌 포크로 눌러 압착합니다.

예열된 오븐에서 10분 동안 굽다가, 열을 섭씨 175도 (화씨 350도)로 줄이고 필링이 끓어오르고 크러스트가 연한 갈색이 될 때까지 45~50분 더 굽습니다.