큰 프라이팬을 중~높은 열에 가열합니다. 다진 닭고기를 넣고 갈색이 될 때까지 저어가며 약 5~7분간 조리한 후 기름을 제거하고 버립니다.

닭고기가 익은 프라이팬에 버터를 녹입니다. 카이옌 고추 소스를 닭고기 혼합물에 섞고 불을 끕니다.

치즈 천이나 종이 타월로 리코타 치즈의 수분을 최대한 짜냅니다; 물기를 제거한 치즈를 큰 볼에 넣습니다. 닭고기 혼합물을 치즈에 넣고 섞어줍니다. 완전히 차가워질 때까지 냉장고에 보관합니다(3~4시간).

오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 요리용 스프레이를 뿌린 13x9인치 베이킹 접시를 준비합니다.

약간의 소금을 넣은 물을 큰 냄비에 끓입니다. 파스타 쉘을 끓는 물에 삶아 알덴테 상태가 될 때까지 조리한 다음, 물기를 뺍니다. 따뜻하지 않을 때까지 찬물로 헹군 후 물기를 뺍니다.

익힌 파스타 쉘에 닭고기 혼합물을 채우고 준비된 베이킹 접시에 배열합니다. 체다-모나테리 잭 치즈 혼합물을 얹고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.