소금을 약간 넣은 큰 냄비에 물을 끓입니다. 마카로니를 넣고 가끔 저어가며 쫄깃하지만 부드러워질 때까지 약 8분간 삶아 건지세요.

로티세리 치킨에서 날개와 다리를 분리합니다. 날개와 다리에서 껍질과 뼈를 제거하고 어두운 살코기를 먹기 좋은 크기로 자르거나 찢어주세요.

큰 네덜란드 오븐에 버터를 중불에서 녹입니다. 밀가루를 점차적으로 휘저어 걸쭉한 반죽이 형성되도록 합니다. 약 1분간 황금빛이 될 때까지 조리합니다.

우유를 부으면서 계속 저어주고, 약 5분간 소스가 두꺼워지고 끓게 만듭니다. 부드럽게 되면 1분 정도 더 요리하세요. 열을 줄이고 후추로 간을 맞춥니다.

체다와 몬테레이 잭 치즈를 소스에 녹여 잘 섞이도록 합니다.

원하는 매운 정도에 맞춰 핫소스를 추가합니다.

고르곤졸라, 치킨, 마카로니를 넣고 잘 섞어줍니다.