중-높은 열로 가열된 소스팬에서 3 큰술의 버터를 녹입니다. 매끄러운 면이 아래로 향하도록 닭 허벅지를 넣고 3~4분간 갈색이 될 때까지 요리합니다. 뒤집어서 다른 면도 반복합니다. 열을 끄고 닭을 접시에 옮깁니다. 약 10분 동안 충분히 식혀서 만질 수 있을 때까지 기다립니다.

닭을 1/2 인치 크기로 자르고 다시 접시에 옮깁니다.

닭과 함께 모인 즙을 다시 소스팬에 붓습니다. 소금, 후추, 그리고 케이엔으로 간을 합니다. 핫 소스를 저어 넣고 중-높은 열로 올려 끓입니다. 열을 중간으로 낮추고 가끔씩 저으면서 10~15분간 약간 줄어들 때까지 시immer합니다. 볼에 옮겨 식힙니다.

한편, 델리 베이비를 위한 달걀, 소금, 밀가루, 우유를 볼에 섞습니다. 몇 분간 부드럽고 묽은 반죽이 될 때까지 휘핑합니다. 15~20분간 휴지시킵니다.

머핀 틴에 1 큰술의 버터를 바르고 논스틱 스프레이를 뿌립니다.

휴지시킨 반죽을 액체 계량컵으로 옮깁니다. 준비된 머핀 컵에 붓고 각각 절반 정도 채웁니다. 각 컵에 버팔로 치킨을 숟가락으로 넣고 그 위에 블루 치즈를 뿌립니다.

차가운 오븐의 중앙에 놓습니다. 하단 선반에 드립 받침대를 설정합니다. 열을 화씨 450도 (섭씨 230도)로 설정하고 30분간 타이머를 맞춥니다. 이때 델리 베이비는 부풀어 오르고 갈색이 되어야 합니다.