믹싱 볼에 빵가루 2컵, 따뜻한 물, 효모, 소금을 넣고 반죽 후크가 장착된 전동 믹서로 가장 낮은 속도로 균일하게 섞이지만 여전히 촉촉한 상태로 약 2분간 혼합합니다. 그릇을 타월로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다(약 20분).

그릇을 덮고 전동 믹서로 낮은 속도로 반죽이 하나로 모아질 때까지 약 5분간 혼합합니다. 남은 빵가루 1컵을 조금씩 뿌려가며 부드럽고 끈적이는 반죽이 형성될 때까지 1~2분간 혼합합니다.

믹서 속도를 중간으로 올리고 반죽이 그릇의 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 약 8분간 혼합합니다. 그릇을 타월로 덮고 약 20분간 휴지시킵니다.