스탠드 믹서 볼에 우유, 물, 꿀을 결합하십시오. 이스트를 휘핑하고 20분 동안 그대로 두십시오.

오렌지 제스트, 바닐라, 설탕, 계란, 녹인 버터, 소금 및 밀가루를 추가하십시오. 낮은 속도로 반죽 후크를 사용하여 결합될 때까지 반죽하고, 필요하다면 측면을 긁어내십시오.

속도를 한 단계 올리고 부드럽고 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오 (8-10분). 반죽이 너무 축축하면 약간의 밀가루를 추가하십시오.

반죽을 공 모양으로 성형하십시오. 버터를 바른 볼에 옮기고 덮어서 크기가 두 배가 될 때까지 발효시키십시오 (약 2시간).

반죽을 밀가루를 뿌린 표면으로 옮기고 공기를 누르고 롤 형태로 성형하십시오. 디지털 저울로 정확히 8개의 동일한 부분으로 자르십시오.

각 부분에서 '투포' 토핑용 반죽의 15-20%를 잘라냅니다. 두 부분 모두 매끄러운 공으로 굴립니다.

실리콘 매트 시트로 베이킹 시트를 줄 배열하십시오. 작은 반죽 공('투포')을 큰 반죽에 연결하여 각 브리오슈를 조립하십시오.

베이킹 시트를 꺼진 오븐에 넣어 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다 (약 1시간).

오븐을 350°F(180°C)로 예열하십시오. 계란 물로 빵을 쓸어줍니다.