중불로 큰 프라이팬을 데워주세요. 초리조, 포블라노 고추, 양파, 붉은 피망을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 약 5~7분간 조리해주세요. 그 후 팬을 불에서 내려놓습니다.

작은 양의 물과 함께 감자를 전자레인지에 안전한 볼에 넣고 젓가락으로 찔러 익을 때까지 약 7~10분간 조리하고 중간에 한 번 저어줍니다. 물기를 뺀 후 감자를 초리조 혼합물에 섞어주세요.

큰 볼에 달걀, 하프 앤 하프, 소금, 후추를 함께 휘핑합니다.

중불로 버터를 프라이팬에 녹입니다. 달걀 혼합물을 넣고 달걀이 다 익을 때까지 약 3분간 스크램블해주세요. 열을 제거한 후 치즈를 접어줍니다.