종이 타월로 닭고기 텐더를 말리고 소금과 후추로 모든 면을 간한다.

버터와 올리브 오일을 중불로 가열된 큰 논스틱 팬에서 녹인다. 버터가 끓기 시작하면 닭고기 텐더를 넣고 각 면당 2~3분간 갈색으로 될 때까지 익힌다. 따뜻하게 유지하기 위해 플레이트에 꺼낸다.

같은 팬에 샬롯을 넣고 약 30초간 저어준 후 버섯을 추가한다. 버섯이 부드러워지기 시작할 때까지 약 2분간 저어준다. 마늘과 프로방스 허브를 넣고 약 30초간 더 저어가며 요리한다.

닭고기 육수와 와인을 넣는다. 아스파라거스와 소금 한 꼬집을 더한다.

채소 위에 닭고기 텐더를 얹고 모아진 육즙을 추가한다. 열을 중저열로 줄이고 덮은 다음 닭고기가 가운데 부분까지 익어 핏물이 없어지고 육즙이 맑아질 때까지 약 5분 정도 요리한다. 즉시 판독 가능한 온도계를 사용하여 중심 근처에 삽입했을 때 165°F(74°C)에 도달해야 한다.