작은 볼에 모든 드라이 러브 재료를 섞어 준비해 둡니다.

알루미늄 호일 위에 갈비를 놓고 육면이 위로 향하도록 합니다. 드라이 러브를 균등하게 발라주며 눌러줍니다.

사과 주스를 갈비 주변에 붓고 추가 알루미늄 호일로 단단히 감싸 냉장고에서 2시간 동안 재워둡니다.

오븐을 225°F(110°C)로 예열합니다. 포크로 찔렀을 때 부드러운 상태가 될 때까지 오븐에서 4시간 동안 굽습니다. 포크로 쉽게 분리되지 않도록 조심하며, 이후 호일을 풀어줍니다.

케첩, 버번, 사이다 식초, 우스터셔 소스, 디종 머스타드, 메이플 시럽, 간장, 양파 가루, 다진 마늘, 소금을 소스팬에 넣고 혼합하여 소스를 준비합니다. 양이 ⅓ 정도 줄어들 때까지 끓입니다.

실외 그릴을 높은 열로 예열하고 격자에 알루미늄 호일을 덮습니다.

갈비에 소스를 발라주고 그릴에 구운 후, 5분마다 층층이 소스를 발라 약간의 캐러멜화가 일어나도록 합니다.