볼에 밀가루, 옥수수 가루, 소금을 넣고 반죽 도구로 섞어줍니다. 차가운 버터를 추가하고 굵은 부스러기가 형성될 때까지 섞어주세요.

차가운 물을 조금씩 첨가하며 포크로 저어가며 반죽이 하나로 모일 때까지 섞어주세요.

반죽을 디스크 형태로 감싸고, 냉장고에서 30분간 식혀줍니다.

오븐을 400°F (200°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아 준비합니다.

볼에 블루베리, 설탕, 레몬즙, 레몬 껍질, 옥수수 전분을 섞어줍니다.

밀가루를 뿌린 표면 위에서 반죽을 15인치 원형으로 밀어주세요.

블루베리 혼합물을 반죽 중앙에 놓고, 가장자리를 접으며 필링을 감싸줍니다.

계란-물 혼합물로 반죽을 쓸어주고, 드메라라 설탕을 뿌립니다.

반죽이 황금색이 될 때까지 오븐에서 약 45분간 구워주세요.