오븐을 350°F(180°C)로 예열하세요. 3개의 9인치 원형 케이크 팬에 조리 스프레이를 뿌리고, 양피지로 줄이고 다시 가볍게 뿌립니다. 따로 두세요.

볼에 밀가루, 설탕, 코코아, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 덩어리가 없도록 섞어주세요.

스탠드 믹서 볼에서 버터밀크, 카놀라 오일, 계란, 바닐라를 섞어 중-저속으로 30초 동안 섞어줍니다. 점차적으로 건조한 재료를 넣고 커피를 추가하여 혼합합니다.

준비된 팬 사이에 반죽을 균등하게 나눠 18분간 또는 이쑤시개가 촉촉한 부스러기를 남길 때까지 굽습니다. 45분간 식힙니다.

필링 만들기: 푸딩 믹스와 헤비 크림을 2분간 걸쭉해질 때까지 섞어줍니다. 30분간 차갑게 보관합니다.

프로스팅 준비: 초콜릿 칩, 버터, 크림을 전자레인지 안전 볼에서 간격을 두고 부드러워질 때까지 녹입니다. 펴바를 수 있을 때까지 25분간 차갑게 합니다.

균등한 조립을 위해 식힌 층의 윗부분을 자르고 장식용 미세한 부스러기를 위해 자른 부분을 따로 보관합니다.

케이크 조립하기: 첫 번째와 두 번째 층 사이에 절반의 필링을 발라주고 세 번째 층을 올립니다. 윗부분과 옆면에 프로스팅을 펴발라줍니다.