모든 재료를 준비하세요.

작은 볼에 파프리카, 드라이 머스타드, 카이엔 페퍼, 큐민, 후추, 화이트 페퍼, 타임, 소금을 섞어주세요.

무거운 주철 팬을 높은 열로 매우 뜨겁게 가열합니다 (약 600초). 팬을 가열하는 동안 얕은 그릇에 녹인 버터 3/4컵을 붓습니다.

각 필레를 버터에 담가 한 번 뒤집어 양쪽을 코팅합니다.

필레의 양쪽에 스파이스 믹스를 뿌리고 가볍게 눌러 물고기에 부착시킵니다.

한꺼번에 너무 많이 넣지 않고 필레를 뜨거운 팬에 넣습니다. 각 필레 위에 녹인 버터 약 1 작은술을 조심스럽게 붓습니다. 바닥이 탈 때까지 약 120초간 요리합니다.

필레를 뒤집고 각 필레 위에 녹인 버터 약 1 작은술을 떠서 부어줍니다. 바닥이 탈 때까지 추가로 120초간 요리합니다. 남은 생선으로 반복합니다.