물을 섞고 설탕과 이스트가 녹을 때까지 저어주다가 5분간 그대로 두세요. 2 큰술의 올리브 오일, 1/4 컵의 로즈마리, 밀가루, 그리고 소금을 덩어리가 형성될 때까지 저어줍니다. 약간 밀가루를 뿌린 표면에 옮겨놓고 부드럽고 탄력있게 될 때까지 약 10분간 반죽하세요. 반죽하는 마지막 몇 분 동안에 검은 올리브를 조심스럽게 반죽에 넣어주세요. 가볍게 기름칠한 볼에 넣고 수건으로 덮은 다음 따뜻한 곳에서 부피가 거의 두 배로 늘어날 때까지 약 30분간 발효시킵니다.

오븐을 화씨 400도(섭씨 200도)로 예열하세요. 베이킹 시트를 기름칠하거나 옥수수 가루를 듬뿍 뿌립니다.

반죽을 눌러 공기를 빼고 준비된 베이킹 시트에 누릅니다. 반죽에 1 큰술의 올리브 오일을 발라줍니다. 얇게 썬 토마토와 마늘을 나머지 2 큰술의 올리브 오일과 함께 섞습니다. 2 큰술의 다진 로즈마리, 소금, 후추로 간을 하고, 토마토 조각을 반죽 위에 고르게 배열합니다. 강판에 간 치즈를 뿌립니다.