생강, 오렌지 마멀레이드, 마늘, 간장, 갈색 설탕, 핫 소스, 그리고 겨자 가루를 함께 섞어주세요. 맥주를 넣고 잘 저어주세요.

포크로 고기 전체에 구멍을 내고 그 위에 마리네이드를 붓습니다. 덮어서 최소 2시간 동안 냉장 보관하며 두 번 이상 바릅니다.

오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요.

구이용 팬에 로스트를 올려놓습니다. 팬에 마리네이드 1컵을 붓고 나머지는 버립니다. 올리브 오일을 곁들이고 후추로 간을 합니다. 뼈에 닿지 않도록 온도계를 로스트의 가장 두꺼운 부분에 삽입합니다. 알루미늄 호일로 로스트 팬을 단단히 덮으세요.

예열된 오븐에서 1시간 동안 굽다가 호일을 제거하고 바르고, 오븐 온도를 325°F(165°C)로 낮추고 내부 온도가 원하는 익힘 상태에 도달할 때까지 1시간 더 굽거나 미디엄 레어는 화씨 140°F(섭씨 60°C), 웰던은 화씨 170°F(섭씨 76°C)에 도달할 때까지 굽습니다.