현미가루를 밀폐 가능한 비닐 봉지에 넣으세요. 한 번에 하나씩 버터 큐브를 봉지에 넣고 골고루 가루를 묻히며 흔들어주세요. 봉지를 밀봉하고 15분 동안 냉동실에 넣어두세요.

작은 그릇에 계란과 식초를 함께 휘핑하세요. 냉장고에 넣어두세요.

글루텐 프리 가루를 큰 그릇에 붓습니다. 손가락으로 차가운 가루로 코팅된 버터 큐브를 자르듯 섞어 자갈처럼 보이게 하고 일부 큰 덩어리의 버터는 남겨둡니다. 계란과 식초 혼합물을 저어 넣고 한 번에 1 큰 술씩 물을 섞어 반죽이 더 이상 끈적거리지 않고 공 모양이 될 때까지 반죽하세요.

반죽을 플라스틱 랩으로 감싸고 단단해질 때까지 냉장고에 넣어두세요. 약 30 분 정도 소요됩니다.

반죽을 두 조각으로 나눠 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 원하는 두께로 밀어주세요.